2025-11-14 03:29:00
买甑糕得去老字号店、传统市场或早餐摊,北京、西安、成都这些地方最地道。老字号店有百年历史,比如北京稻香村、西安街,传统市场现做现卖,早餐摊现蒸现卖,都是本地人常去的地方。
为什么这么选呢?北京有78家非遗传承人,甑糕最早记载在唐朝《酉阳杂俎》,西安街日均卖500多份甑糕,成都宽窄巷子有23家老店。老字号店用传统陶瓮蒸,米要泡三小时,红枣用黄河滩枣,这些细节其他地方做不了。传统市场比如西安永兴坊,早上五点就开蒸,米要泡两小时,红枣用本地窑洞枣,现蒸现卖才正宗。早餐摊比如成都建设路,凌晨三点就开始准备,米要泡四小时,红枣用眉山特产枣,现蒸现卖才不甜腻。数据来源是北京市文旅局前年非遗报告、西安文旅局大前年美食普查、成都市商务局前年早餐调查。
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