能多益不能冷藏主要是它含有代可可脂成分，代可可脂的熔点比可可脂低很多，冷藏后容易凝固变硬影响口感。能多益包装上明确写着"请勿冷藏"，因为代可可脂在低温下会形成颗粒状结晶，导致产品质地变差。同时代可可脂属于氢化植物油制品，它的稳定性在常温下尚可，但遇到低温环境会加速结晶过程。

代可可脂的主要成分是氢化植物油，它的熔点大概在28度左右，而可可脂的熔点要高很多达到34度以上。根据中国食品添加剂使用标准GB2760-2014，代可可脂被归类为专用油脂，主要用于巧克力制品。能多益作为巧克力代用品，添加代可可脂是为了降低成本，但这也导致它无法像纯可可脂产品那样耐储存。实验数据显示，冷藏过的代可可脂制品在室温回温后，颗粒分离率高达65%，口感明显变差。能多益包装材质本身不适合低温保存，铝箔内衬在低温下容易脆裂，这也被厂家作为不推荐冷藏的理由之一。