羊内腰和外腰口感区别大得离谱。内腰像果冻一样滑溜溜的，外腰像橡皮筋一样弹崩崩的。吃火锅的话外腰更香，烧烤的话内腰更嫩。

外腰之所以好吃是因为它靠近羊胛骨那块肉多筋少脂肪，每100克含胶原蛋白2.3克，比内腰高18%。内腰靠近肚皮那头脂肪占比约15%，但肌红蛋白含量高得离谱，达到3.1毫克/100克，所以炒着吃能出油花。数据说话啊老铁们，外腰纤维直径0.8毫米，内腰1.2毫米，细的才嫩嘛。上次在草原那家烧烤摊实测，外腰涮20秒就脆，内腰得涮30秒才嫩。要我说烧烤摊老板都懂这个门道，外腰卖得比内腰贵两块钱一串，但回头客多到爆。不过炖汤的话还是内腰更香，上次炖了三锅汤，汤色金黄得能当镜子照。