罗定鱼腐是广东罗定县特产，用当地稻田里自然生长的禾虫做主要原料，经过晒干、腌制、油炸等工序制成。这种鱼腐在罗定县各镇街的早餐店、大排档都能吃到，特别是油茶摊和夜宵档最常见。食客们喜欢用蒜蓉、辣椒、花生碎搭配，蘸酸梅酱或辣椒酱吃。

为什么罗定鱼腐要用禾虫做原料？因为禾虫是罗定县特有的稻田生态物种，每年4-8月雨季时在稻田里大量繁殖。数据显示，罗定县每年禾虫产量约500吨，占全国总产量的70%以上。这种鱼腐的独特风味来自禾虫富含的蛋白质和脂肪，当地农民有"禾虫养鱼、鱼养虫"的生态循环传统。罗定县农业农村局大前年统计，全县有超过2万户农民参与禾虫养殖，带动周边餐饮业年产值超3亿元。由于禾虫生命周期短且对水质要求高，只有罗定县特定的沙质土壤和气候条件才能自然培育。现在很多餐厅会标明"地道罗定禾虫鱼腐"，但要注意有些商家用其他鱼虾冒充，正宗的鱼腐表面有颗粒感，用牙齿咬会发出脆响声。