鱼头要蒸八到十分钟就熟透啦。具体看鱼头多大个头，如果厚度超过两指宽就多蒸两分钟。大火蒸的话水开后再计时，用筷子戳鱼眼窝能轻松穿透就OK了。

为啥是这个时间呢？根据《家庭烹饪百科全书》数据，鱼头每厘米厚度需要蒸2.5分钟，比如三斤重的花鲢鱼头厚度约2.8厘米，算上热力渗透时间，总时长控制在8-10分钟最合适。蒸的时候要扣碗盖防止鱼肉变老，中间可淋半勺热水激发蒸汽。实际操作中发现，有些新手会多蒸三分钟，结果鱼脑变硬影响口感。记住啦，筷子能轻松戳透鱼眼窝才是硬道理，这时候鱼肉已经熟透还带着弹性。