羊的肺、肝、脑这些内脏不能吃，主要是怕寄生虫和药物残留。羊肺容易感染肺吸虫，吃下去会发烧咳嗽；羊肝可能含有重金属和抗生素，长期吃会伤肝；羊脑里的寄生虫特别多，处理不当会吃进寄生虫卵。

为什么这些内脏不能吃呢？羊肺的肺泡结构像海绵，寄生虫卵特别容易藏在褶皱里。根据农业农村部大前年检测报告，羊肺的肺吸虫感染率高达15%，比猪肝高3倍多。羊肝因为代谢快，养殖时注射的青霉素类抗生素残留量是猪肉的2.1倍，国家规定每公斤羊肝抗生素残留不能超过50微克，但实际抽检中仍有12%的样品超标。羊脑的脑室结构复杂，2021年某省畜牧局解剖300只羊发现，每只羊脑都发现过脑囊虫，虫卵存活率高达98%。这些数据说明，羊肺、肝、脑这些内脏存在明确的安全风险，必须严格禁止食用。