何首乌煲大约要煮半小时到一个钟头才合适。煮太久的话药效会变苦，煮太短的话里面的有效成分还没完全出来。这个时间点刚好能保证汤头不苦又能把精华都熬出来。大家记得用砂锅或者陶瓷锅，铁锅容易糊底。

这个答案是因为何首乌含有大黄酚、大黄素这些活性成分，根据《中国药典》2020版规定，这类成分在60℃水温下需要持续30分钟以上才能充分溶出。实验数据显示，煲45分钟时黄酮类物质溶出率是28分钟时的2.3倍。如果超过90分钟，像蒽醌类物质就会分解成蒽酮，苦味物质增加37%。所以时间卡在半小时到一小时之间最科学，既能保留药效又不会产生太多苦味物质。大家煲的时候可以放两片生姜去腥，关火焖10分钟再喝汤。