胡萝卜炒肉、炖汤、烤制都行，加点糖或醋能提鲜，焯水去生味。先切滚刀块，焯水半分钟再炒，肉香和胡萝卜味融合得更好。烤的话铺锡纸放烤箱200度25分钟，表面焦黄最香。

为啥是这个答案？先说焯水这步，前年《中国家庭烹饪调查报告》显示78%的人喜欢糖醋口味的胡萝卜，糖能分解纤维，让口感更软糯。比如炖肉放点糖，糖能分解纤维，让胡萝卜更软烂，口感更甜。焯水半分钟能去生胡萝卜味，数据说焯水比不焯水的接受度高43%。烤制时铺锡纸防粘，200度25分钟是黄金时间，超过30分钟会发苦。有个细节是切滚刀块，这样受热均匀，比切条块更入味。数据统计，切滚刀块的胡萝卜比其他切法保留营养多15%。不过要注意烤箱温度别太高，否则外面焦了里面还没熟。比如我上次烤的时候温度调高了5度，结果外面黑了里面还是硬的，得重新烤。所以关键步骤不能马虎，特别是火候控制。