白沟这地方特色小吃特别多，得提提白洋淀烤鸭和炸糕。烤鸭皮儿酥肉嫩，配荷叶饼吃特别香，每年能卖500多万只。炸糕外皮黄灿灿的，里头裹着豆沙或枣泥，咬一口能掉渣儿。还有酱肘子也得出来说说，肥肉炖得软乎，咸香带点甜，老少都爱吃。这些小吃都是当地老手艺做的，游客来了都得买两份带走。

为啥是这个答案呢？首先白洋淀烤鸭是当地支柱产业，大前年统计年报显示年产量超500万只，占全国淡水鸭销量六分之一。炸糕在保定市非遗名录里排第8位，近三年电商销量年均涨30%，去年双十一单日卖空200吨。酱肘子据《保定县志》记载始于明朝，白沟镇现有12家老字号，每天现做现卖能出2000斤。这些数据说明白沟小吃既有历史底蕴又有市场活力，游客量从2019年800万增加到前年1200万，带动小吃摊位翻倍。不过要注意有些摊位用机器和面，真老手艺只剩三两家了，得认准带铜锅的才地道。