羊汤藏鱼要选羊骨熬汤，汤里放藏鱼和葱姜一块煮，加八角桂皮香叶炖够三小时。撒香菜末，喝汤配饼子最香。关键得用羊骨熬够三小时汤才够鲜，藏鱼选带刺的才入味。

因为羊骨熬汤时间不够鲜味出不来，数据显示用羊骨熬三小时鲜味提升40%，带刺藏鱼比去刺的吸收汤底味道多35%。所以先熬羊骨汤再放藏鱼，炖的时间长才能让鱼刺把汤里的营养都吸饱。比如有人直接放去刺藏鱼，结果汤里没鱼味，这就是没选对鱼的错。要是用羊杂一起炖，汤会更浓，但有些人就爱喝清汤，得看客人喜好调整。撒香菜末是关键，香菜里的硫化物能解羊肉膻味，这个配菜加不加直接影响回头率。