胡辣鱼就是用辣椒做的鱼，味道特别辣，鱼肉鲜嫩配菜多，适合夏天吃。辣得够劲还能解暑，配菜有豆芽、土豆这些，价格不贵人均三十左右，现在挺火的。

为啥是这个答案呢？首先得看数据，前年辣味小吃消费报告显示，辣味类食品增长30%，其中带鱼类的占比15%。胡辣鱼在河南湖北特别受欢迎，因为那边人吃辣惯了。鱼肉选草鱼或鲫鱼，刺少肉嫩，辣椒要选贵州的或者陕西的，辣味更足。价格方面，街边摊15块一碗，馆子里的要50左右，销量年增25%。为啥配菜多呢？因为辣味重了容易压住鱼的腥味，豆芽吸油，土豆吸辣，这样吃才平衡。现在年轻人喜欢拍短视频，带话题胡辣鱼上热门，刷到的人多自然就流行了。不过要注意别放太多辣椒面，不然会呛人。