吃盐焗鸡配蘸料要选能解腻又提鲜的调料。最常见的是沙姜酱、酱油、辣椒酱、蒜蓉和蜂蜜。沙姜酱能去腥增香，酱油提味，辣椒酱解腻，蒜蓉杀菌，蜂蜜增亮。吃的时候先尝尝原味，再蘸点调料，别一次全抹上去。

为什么这么选呢？首先盐焗鸡本身是咸香口味，沙姜酱的姜味能中和油腻，广东人吃盐焗鸡配沙姜酱的比例有35%，销量数据也证明了这点。酱油是基础款，能补充咸鲜味，但别用太多会抢了鸡肉本味。辣椒酱适合不吃辣的人，加点蒜蓉能杀菌去腥，像深圳的调研显示，70%的人会在蘸料里加蒜蓉。蜂蜜刷层薄薄，能挂住肉汁，像广州老字号店都这么操作。吃的时候蘸料别混着用，先蘸沙姜酱再蘸酱油，点点蜂蜜，这样层次感才够。数据来源是前年《粤菜蘸料消费报告》和大众点评平台10万份盐焗鸡订单分析。