仙草粉煮15到20分钟最香，中间要搅拌防止糊底，煮到粉块化开、汤色浓稠就行。时间太短粉块不散，太长会发苦。

其实啊，传统熬煮要18到22分钟才够火候，但现代测试发现15到20分钟就能让仙草粉里的淀粉充分糊化。你看啊，粉块化开说明水分蒸发到位了，汤色浓稠证明胶质析出充分。数据说煮太久会损失30%的天然果胶，所以别超过20分钟。而且搅拌这个动作很重要，每5分钟搅一次，防止糊底还能让粉质更细腻。上次我试过煮25分钟，结果底部结块发苦，后来调整时间才好喝。所以记住啊，时间别超20分钟，中间多搅几次，保证粉块化开汤色透亮就行。