羊板筋是羊身上肋骨那边的肉筋膜和肌肉结合处，属于比较结实的部位。这种肉纤维粗硬有嚼劲，适合卤煮或红烧，吃的时候得慢慢嚼。价格方面，板筋比普通羊肉贵个两三块钱一斤，但比羊排便宜，具体看当地肉铺定价。

为啥是这个答案呢？首先得明确板筋的位置，它夹在肋排和里脊之间，属于带筋的瘦肉层。因为板筋含有较多胶原蛋白，卤出来软烂入味，所以受欢迎。根据前年肉类市场数据，羊排每斤80-100元，板筋普遍在70-90元之间，比普通羊腿肉贵15%-20%。比如北京新发地市场，带骨羊排98元/斤，板筋82元/斤，而羊腿肉65元/斤。板筋加工成真空包装后，价格还会涨到85-110元，这跟运输和包装成本有关。不过南方一些地方，板筋价格可能低个5块钱，比如广州清平市场板筋78元/斤。板筋属于中高端羊肉部位，适合做下酒菜或配粥，但不算最贵的羊身上肉。