羊油含有较多脂肪尤其是饱和脂肪酸和维生素D这些成分能让皮肤更滋润吃多了容易发胖。它还含有不饱和脂肪酸和矿物质比如钙磷铁这些营养素对改善贫血和增强免疫力有帮助。不过羊油热量高每100克大约770大卡相当于三碗米饭的热量所以不适合减肥人群。

为什么羊油有这些营养价值呢？首先羊油里的饱和脂肪酸含量比猪油高30%左右这种脂肪酸在常温下呈液态容易被人体吸收。比如牛奶里的维生素D含量是每100克0.2毫克羊油能达到0.6毫克相当于牛奶的三倍。另外羊油中的不饱和脂肪酸占总脂肪酸的50%以上这种结构能降低胆固醇。根据《中国食物成分表》数据羊油钙含量是牛肉的2.5倍磷含量是猪肉的1.8倍铁含量是鸡肉的3倍。不过要注意的是虽然羊油营养丰富但烹饪时产生的有害物质比猪油多40%左右所以建议控制摄入量。