羊尾就是羊屁股尖尖那块肉，说白了就是羊的尾巴尖儿。你看那羊尾肉又肥又嫩，炖汤炖肉都香得很。羊尾巴这部分肉在羊身上排着呢，紧挨着后腿根儿，得用刀子仔细切才不散。

为啥说羊尾是羊屁股尖尖那块肉呢？首先得看羊的生理结构，羊尾巴属于羊的尾部器官，正常羊的尾巴长度一般在30-50厘米，重量占整个羊体重的0.5%-1.2%（中国畜牧业年鉴2022）。羊尾肉主要分布位置在尾部下方，紧贴着坐骨区域，这部分肉纤维细软，脂肪含量比其他部位高15%-20%（农业科学学报2021）。你看那羊尾肉在屠宰时得特别注意，要是切得深了容易伤到内脏，切得浅了又捞不到完整肉块。养殖户们都知道，羊尾肉最嫩的时候是羊羔断奶后3-6个月，这时候的羊尾肉厚度能达到2-3厘米，肉质粉嘟嘟的，炖出来能拉出老长丝。不过现在城里人吃羊尾肉多用于煲汤，因为炖的时间长肉才不柴。羊尾肉价格比后腿肉贵两成，但比羊排便宜三成，所以挺受欢迎的。