做伏特加西瓜不用发酵，西瓜直接蒸馏。取西瓜汁加糖水，装瓶后放阴凉处保存三天，再拿蒸馏器抽三次。每次抽完等半小时再抽，总共要抽四次。这样出来的酒精度大概40度左右，喝起来有西瓜甜味和伏特加的烈性。

因为西瓜本身不含酒精，所以不用发酵。虽然有些酒类需要发酵把糖转化成酒精，但西瓜里的糖分可以直接蒸馏出来。蒸馏时间决定口感，抽三次的话酒精度不够，四次才能达到标准。根据《家庭酿酒手册》数据，普通西瓜汁蒸馏一次约需2小时，四次总共8小时。但实际操作中要加上清洗设备、控温等步骤，整体耗时大概一周到一个月，看个人熟练程度。比如我上次试做，前三天是糖水沉淀，后五天是反复抽滤，三天装瓶密封。这样处理出来的酒水更清爽，不会像普通伏特加那么烈。