石斛可以煮汤和做甜品小吃，比如雪梨汤、银耳羹、山药糕和红枣饼。煲汤的话常用铁皮石斛，甜品里放石斛多糖多，口感滑溜溜的。小吃做起来方便，煮汤要慢炖三四个钟头。

为什么选这些呢？因为石斛多糖多在雪梨汤里用，能帮人消化，有研究说含量比干石斛高30%。去年市面卖得最好的甜品是石斛银耳羹，比去年多卖两成。煲汤的话铁皮石斛最贵，但市场报告显示今年销量涨了15%，有人专门做石斛山药糕当早餐，早上煮三分钟就能吃。石斛本身带点苦味，和雪梨、红枣搭配着煮，苦味就淡了，喝起来润喉咙。做小吃的话要注意别煮太久，不然多糖都熬没了。