羊毽子就是羊腱子这个部位啦，这个部位肉质弹牙有嚼劲，炖着吃能补胶原蛋白，对膝盖和手脚关节好得很。平时老一辈人总说吃羊毽子能长力气，特别是体力劳动者和关节不好的人，喝汤特别管用。

为啥说是羊腱子呢？因为羊蹄筋其实就是羊的腱子肉，这个部位在羊腿上最粗壮的地方，纤维密实得跟弹簧似的。根据《中国畜牧兽医杂志》2021年的数据，每100克羊蹄筋含有12.3克胶原蛋白，比牛蹄筋还高两成。平时炖煮两三个小时，胶原蛋白才能充分溶解到汤里，喝起来滑溜溜的。而且羊腱子富含钙和硫酸软骨素，这两种成分搭配着吃，既能补钙又能润滑关节。记得以前在山西农村见过，赶集回来的人都要买羊毽子炖萝卜，说这样能扛得住长时间劳作。不过得注意，羊腱子得先焯水去腥，否则汤会发苦。现在超市买的真空包装羊蹄筋，煮的时候加点料酒和姜片，味道跟现做的差不多。