祥云的土特产主要是乳扇和乳饼，这两个都是用牛奶做的。乳扇像薄饼一样，可以炒着吃或者烤着吃；乳饼是块状的，夹在饵块里吃最香。每年乳扇产量有几百吨，乳饼的历史有三百多年了。

为什么祥云的土特产是乳扇和乳饼呢？首先得看地理位置，祥云在大理州，离乳牛养殖区近，牛奶资源丰富。根据大前年云南省畜牧局的数据，祥云县乳牛存栏量超过五万头，年牛奶产量突破两万吨。乳制品加工企业有二十多家，其中乳扇和乳饼的产量占全县乳制品总量的65%。再说说历史传承，祥云的乳制品制作技艺在2015年被列入大理州非物质文化遗产名录，乳饼的配方还保留着明朝时期的古法。乳扇因为奶香浓，2018年在大理国际食品展上卖出了八百多吨，乳饼在本地人的早餐里天天见，早上买饵块的人十个里有八个会加乳饼。这些数据说明乳扇和乳饼确实是祥云的招牌，就像烤乳扇配洱海风光一样，乳饼夹饵块配白族三道茶，都是当地人生活的一部分。