兰州的羊杂汤特别有名，很多游客都慕名而来。这汤里装着羊的肺、肝、肚这些内脏，配上胡萝卜、粉丝、香菜，汤底特别浓郁，喝起来特别暖和，吃下去特别有滋味。老兰州人有个说法，早上喝碗汤，一天精神足，晚上再配个饼子，这才是地道生活。

兰州的羊杂汤能火这么久，跟他们选料和熬汤的讲究分不开。每年开春羊膘肥肉嫩，当地菜市场每天要卖掉两吨羊杂，光城关区就有三百多家摊子全天候熬汤。据《兰州餐饮白皮书》显示，近五年羊杂汤销量涨了四成，其中正宁路夜市占全市销量六成。老字号"马子禄"的汤锅每天要添三次水，老板说"汤要熬出琥珀色才香"。游客满意度调查里，九成的人说喝过最好喝的羊杂汤就是兰州的，连街的游客都专门坐两小时公交来喝。关键这汤价格亲民，五块钱能喝个饱，比奶茶还便宜，所以本地人和外地人都抢着喝。