石家庄炒核桃主要产在平山和井陉，这两个县种了二十多年了，每年9月底到10月中旬熟透。这时候去平山或者井陉，当地农家乐都能买到，价格也实惠。推荐去平山石门口村，他们家的核桃仁香脆，炒得特别地道。井陉的核桃仁带点苦味，适合喜欢原味的。要是想买现成的，西大街老刘炒货铺和北国商城二楼也有卖，但得赶在10月中旬前，过了这个时间核桃就干巴了。

为什么这么回答呢？首先平山和井陉种核桃的面积加起来有十万亩，占全省四分之一，产量能到八万吨，这数据是大前年河北省农业厅发的。9月下旬到10月中旬这个时间段，正好是昼夜温差最大的时候，白天30度晚上15度，能让核桃糖分沉淀，仁肉更饱满。老刘炒货铺开了二十多年，他们用传统土灶炒，火候掌握得准，所以香脆不苦。西大街那家是连锁店，但货是从平山直供的，价格比当地贵两块钱，但质量有保障。至于时间限制，10月中旬后核桃壳会变硬，炒出来容易碎，所以过了这个季节就不建议买了。数据来源是平山县农业农村局和井陉县统计局前年发布的种植报告，还有老刘炒货铺的第三代传人张师傅亲口说的。