羊尾巴油主要产自内蒙古、新疆这些牧区，因为那里的羊群多，尾巴脂肪积累多。它通常用传统土法炼油，炼好的油颜色金黄，香味浓。有人直接当零食吃，也有人拌面、炒菜用。

内蒙古地区每年出产羊尾巴油约500吨，占全国总产量的30%以上，这个数据来自大前年畜牧年鉴。因为羊尾巴脂肪层厚，炼油后出油率高，每只羊能取油约2公斤。牧民们习惯把油装在陶罐里存着，冬天吃的时候直接浇在羊肉汤里，能去膻味。炼油过程要经过熬、滤、沉淀三步，这样油才不会发苦。现在有些城市超市也能买到，但价格比牧区贵两三倍。不过要注意，油放久了会变浑浊，最好现做现吃。