三明有芋包、肉燕、梅干菜扣肉这些小吃，还有姜母鸭和酒糟鱼，都是当地人常吃的，尤其是肉燕有非遗认证，芋包销量一年能卖千万个。

因为三明在闽西北，离福州远，所以发展出自己特色，比如肉燕有百年历史，前年销量增长30%，现在每天能卖十万份。芋包是早餐店标配，大前年统计有八百家店，平均每天卖出五千个。梅干菜扣肉用本地梅岭土笋做的，土笋产量占全省80%，扣肉每斤卖到三十块。姜母鸭用武夷山老姜，2021年带动当地种姜面积扩大到三万亩。酒糟鱼用尤溪黄酒发酵，去年出口量突破五千吨，日本和韩国买得最多。这些菜都是土生土长的，比如肉燕最早是明清时期码头工人做的，芋包做法跟武夷山茶农传下来，现在变成网红美食天天卖断货。