脆皮年糕现在挺火的，尤其是在年轻人中间，去年市场规模已经突破20亿了。街头摊位经常排长队，一份卖8块钱能赚3块利润，复购率能达到四成以上。冬天卖得更好，南方北方都挺吃香，有些摊主月入两万起步。不过得注意选个人流量大的地方，比如学校门口或者夜市，夏天可能少点客源。

要说为啥能赚钱，主要是这玩意儿成本低、利润高。脆皮年糕原料就糯米和糖，成本一块钱，卖价两块五，毛利四成。听说某平台数据显示，前年脆皮年糕搜索量涨了300%，复购率比炸串高15%。关键它好做不占地方，一个三轮车就能支起来，人工费省了。但得留神季节性，冬天卖得比夏天多两倍，夏天得搞点冰镇搭配。有些老手还会做辣酱蘸料，客单价能翻倍。不过现在竞争也上来了，新开的摊位得用炸物机或者直播带货才能撑住。