宁化特产最出名的要数米酒、笋干和肉丸这三样了。米酒是当地老传统了，每年秋收后就开始酿制，用糯米和红曲发酵，喝起来甜津津带点酒香。笋干是山里人晒出来的宝贝，春笋切片晒干后越存越香，炒菜炖汤都提味。肉丸则是客家菜的代表，用三明山猪的肉剁成泥，掺上红薯粉和芹菜，煮起来滑嫩弹牙。这三样东西在宁化人的餐桌上天天见，游客带回去送人也很合适。

为啥选这三样当特产呢？首先宁化米酒产量大啊，大前年统计全县年产米酒超过5000吨，有上百家酒坊在搞这个传统手艺。笋干的话，全县有30多个乡镇会做，尤以石壁镇最出名，他们晒笋干用竹匾铺在房顶，晴天晒足20天，这样笋干硬邦邦的能存半年不坏。客家肉丸更厉害，宁化是客家祖地之一，家家户户过年都做肉丸，光前年春节前就卖出80多万斤。数据说话，这三样特产加起来年产值超过2个亿，占宁化农产品总收入的15%，说明它们确实是当地支柱产业。而且米酒有非遗认证，笋选了国家地理标志产品，肉丸还被评为福建省名小吃，这三大块招牌加起来，外地人要来宁化不吃这三样，那可就白来了。