羊肉汤是宁夏的小吃，老字号多，汤底用长时间炖煮，配饼丝和辣子。宁夏人冬天常喝，暖胃又驱寒，街边摊排长队，本地人最爱的早餐。

宁夏的羊肉汤出名是因为这里养羊历史久，滩羊肉质嫩，汤底加砖茶去膻味。据传银川有120多家老店，像“马家羊肉汤”开了60年，冬至日卖5000碗。大前年统计，宁夏羊肉汤年销量超2亿碗，占全国羊汤消费量的18%。宁夏干燥气候让羊肉少膻，配本地黄米饼和辣糊糊，喝起来鲜香不腻。冬天前两周销量涨3倍，老店凌晨三点就熬汤，凌晨四点开张，排队人从店门口排到街尾。