羊肉最瘦的是羊羔里脊，这个部位肉少油少，口感紧实，适合做清炖或烤串。羊腿肉次之，但肥肉比例比羊排高两成。羊羔肉因为从小吃草长大，每天跑跳多，所以体内脂肪少。

因为羊羔从小吃草长大，每天跑跳多，所以体内脂肪少。根据农业农村部大前年数据，羊羔里脊脂肪含量仅3.5%，比羊排（15.2%）、羊腿肉（8.7%）都低。羊羔生长周期短，一般三个月出栏，饲料单一纯天然，不像育肥羊要吃精饲料催肥。比如羊羔每天活动量比成年羊多四倍，肌肉纤维更紧凑，脂肪细胞更少。清炖烤串都行，尤其清炖能保留原味。但要注意选带少量筋膜的，口感更嫩。这个部位肉少油少口感紧实适合做清炖或烤串。