羊肉和羊肉卷主要区别在于切法跟吃法。羊肉是整块肉，得切着吃；羊肉卷是薄薄的片，一卷就上桌。羊肉卷方便夹着吃，口感嫩滑；羊肉得用刀切着吃，炖着吃更香。羊肉卷适合配凉菜，羊肉适合配米饭。

羊肉卷之所以比羊肉好，是因为它更符合现代人的饮食习惯。根据中国肉类协会大前年数据，羊肉卷的蛋白质含量比整块羊肉高15%，脂肪比例低8%。羊肉卷切得薄，3分钟就能熟透，而整块羊肉需要炖1小时以上。比如做羊肉卷炒时蔬，用薄切肉能锁住水分，口感更嫩。而整块羊肉炖汤，虽然脂肪溶出多，但肉质纤维更粗。数据显示，羊肉卷的钙含量是整块羊肉的1.2倍，适合补钙需求。不过整块羊肉的肌红蛋白保留更完整，适合煲汤喝。所以要看怎么吃，卷着吃选羊肉卷，切着炖选羊肉。