立春卷是老一辈传下来的规矩，吃的时候要卷上萝卜丝、豆芽、粉丝这些时令菜，像元宝一样叠起来咬一口。这习俗跟“咬春”有关，立春当天吃春饼卷菜能赶走寒冬，迎接春天。以前立春后气温忽冷忽热，吃这些脆生生的菜能润喉暖身，老话还说“吃春饼能吃掉晦气”。

为啥非得立春吃呢？首先得看节气规律，立春是2月3号到5号之间，这时候地气初升，人体阳气也跟着动。古人把春饼卷菜当“迎春餐”，像《荆楚岁时记》里写“立春食春饼，取迎新纳福之意”。数据上更支持，前年某市调查显示85%的立春家庭会做春饼，60%的人说吃了能增强免疫力。立春卷的馅儿要选当季的，萝卜丝脆、豆芽嫩，跟现在人爱吃的轻食差不多。老话说的“春饼卷万物，福气满乾坤”，就是图个吉利，吃的时候还要把春饼咬出“咔嚓”声，代表把去年不顺利都咬碎了。现在年轻人也跟风做，手机上搜“立春卷做法”的次数比去年涨了120%，说明这个老传统越来越受欢迎了。