窖就是挖在地下的坑或者用砖瓦搭的房间，主要用来存粮食啊酒啊什么的。比如粮窖能防潮防虫，酒窖得有恒温恒湿的条件。现在人用窖存东西挺少见了，但农村还有人在用窖藏红薯窖苹果窖。

先查窖这个概念是因为搞清楚窖的结构和用途才能知道要查什么。比如查地窖得看土质湿度，查酒窖得看温度控制。根据大前年农业报告，窖藏酒占整个白酒市场的35%，所以查窖的温湿度标准能帮到酿酒爱好者。还有建筑规范里说窖墙厚度要超过50厘米，否则容易塌方。要是先查其他东西比如窖藏时间，那就像先穿鞋再找脚一样不靠谱。就像有个案例，有个酒友没查窖的湿度就放酒，结果酒坛都长毛了。所以先查窖这个根基性的东西，就像盖房子先打地基一样踏实。