土豆炖豆角大概40到50分钟能熟。先炒土豆豆角，加酱油水炖，开中火煮20分钟，转小火再炖20分钟，收汁。

因为土豆淀粉要煮化得20分钟，豆角里的豆角素得分解15分钟，同时炖煮火候影响。比如土豆煮20分钟口感绵软，豆角煮15分钟断生，中火让汤汁融合，小火让食材入味。参考《家常菜烹饪时间表》数据，土豆炖菜需40-50分钟最佳，豆角单独炒15分钟，混合炖煮总耗时增加10分钟。实际操作中，土豆提前泡水10分钟缩短时间，豆角用沸水焯1分钟保持翠绿，这样总时间能控制在45分钟内。要是用高压锅，上汽后压15分钟就能出锅，但家常做法还是推荐普通锅炖。