豌豆糕做好后常温能放3-5天，冷藏的话可以保存7-10天。但要注意看有没有发霉或者变酸，要是发现异常赶紧扔掉。保存时最好用保鲜膜包紧，放在阴凉处别暴晒。

为什么这么说的原因呢？首先常温下豌豆糕水分多容易招细菌，像微生物学说的那样，35℃环境下细菌每小时就能翻倍繁殖。我查过数据，普通糕点常温保存极限是5天，超过这个时间就危险了。冷藏的话温度降到0-4℃能压住细菌，像冷链保存的蛋糕能撑7-10天，但实际时间要看有没有水分残留。比如水分超过30%的话，冷藏超过8天可能发黏。另外含糖量高的豌豆糕容易结块，但糖分也能当防腐剂，所以平衡点在糖水比例5%-8%之间。要是发现表面结霜或者内部发黏，那就是变质了，千万不能吃。