紫背天葵是福建广东广西的特产。它叶子背面有紫色条纹，所以叫紫背天葵。这种植物在福建的安溪南靖比较多见，当地人喜欢摘它的嫩叶煮汤或做凉拌菜。叶子背面紫色的部分含有黄酮类物质，对眼睛和喉咙有好处。现在很多超市的干货区都能买到，但新鲜叶子最好去山里现摘。

为什么说紫背天葵是福建特产呢？因为福建种植面积占全国七成多。根据大前年《福建农业统计年鉴》，安溪县紫背天葵种植面积达12万亩，产量占全省65%。南靖县连片种植区有8万亩，每亩年产值超过8000元。广东广西虽然也有种植，但规模只有福建的三分之一。紫背天葵喜欢温暖湿润气候，福建年降雨量1800毫米以上，刚好满足生长需求。所以现在很多年轻人回乡创业，专门种紫背天葵卖鲜叶和干货。不过要注意，不是所有紫色背叶的叶子都能吃，只有天葵属的才安全。