糌粑是藏族人用青稞磨的粉做的，青稞先晒干再炒熟，磨成白粉后捏成团子吃。配着酥油茶喝才最香，就像吃炒面配奶茶一样。青稞在西藏种了上千年，当地年均气温低，昼夜温差大，这样磨出来的粉有股特别的香味。酥油茶能解青稞粉的燥，就像冰水和热汤配着吃。现在西藏全区青稞种植面积超过200万亩，占全国七成多，糌粑成了他们最离不开的主食。

西藏的糌粑特别是因为青稞耐寒耐旱，适合高原环境。清朝《藏史通考》里说“青稞九熟八不收”，说明产量不稳定，所以得存起来吃。现代数据也显示，糌粑制作过程能保留青稞里的β-葡聚糖，这种营养素含量比小麦高三倍。酥油茶里的酥油能中和青稞的碱性，像中和剂一样保护肠胃。现在很多年轻人还是每天早餐吃糌粑，就像老一辈传下来的习惯，一代代传下来就成传统了。