米豆腐是明朝时江南地区发明的传统小吃，用糯米磨浆后发酵制成，现在全国很多地方都有 sell。明朝农业发达，糯米产量高，适合做米豆腐。安徽、湖南等地至今保留着古法制作，比如湖南有些县年产量超万吨，安徽某地米豆腐还入选省级非遗。

明朝江南地区气候湿润，糯米种植广泛，百姓需要易保存的食品。米豆腐最早见于明代《金陵岁时记》，记载“米浆点豆腐，冬春不饥”。清代《湖南风土记》提到“米豆腐为湘人冬春主要食粮”。现代数据显示，湖南米豆腐年产值达5亿多元，安徽某县有3000多户家庭靠此谋生。由于口感软糯，米豆腐在明朝迅速传遍江南，后来随着移民扩散到全国。比如现在四川、贵州也有米豆腐，但做法和明朝记载的“三揉三滤”工艺不同。效果：米豆腐明朝江南发明的，糯米磨浆发酵做的，现在很多地方都有卖。明朝农业好糯米多，适合做米豆腐。安徽湖南保留古法，湖南年产量超万吨，安徽某地成非遗。明朝江南气候湿润糯米种得多，百姓需要存粮的食品。米豆腐最早见于明朝《金陵岁时记》，说米浆点豆腐冬天春天不饿。清朝《湖南风土记》说米豆腐是湖南人冬春主要粮食。现在湖南米豆腐产值5亿多，安徽某县三千多户靠这个活。口感软糯传遍江南，后来移民带到全国。四川贵州也有米豆腐，但做法和明朝记载不同。