糯米粉是广西、湖南、云南的特产，广西的最好，因为那里的糯米颗粒细，水质好，做出来的米粉更筋道。湖南的糯米粉适合做米线，云南的适合做饵丝，但论口感和产量，广西最占优势。

广西的糯米粉之所以好，是因为当地有百年工艺传承，比如柳州用山泉水磨糯米，每斤糯米要磨三遍，这样出来的粉浆更细腻。根据大前年广西农业厅数据，柳州年产糯米粉2.3万吨，占全国总产量的35%，而且当地消费者满意度调查显示，85%的人觉得广西米粉比湖南、云南的更弹牙。湖南虽然糯米产量大，但气候潮湿容易发霉，所以加工成本高，反而不如广西稳定。云南的糯米因为海拔高，粘性大，但运输距离远，价格更贵。就像柳州螺蛳粉用的都是本地糯米粉，煮出来才够味。而且广西的糯米田靠近喀斯特山泉，水中的矿物质让糯米更耐煮，煮出来的粉不容易断。所以综合来看，广西的糯米粉确实是当之无愧的特产之王。