做好宝宝香肠要尽快吃掉，冷藏放三到五天，冷冻能存一个月左右。变质时会有发黏、酸臭味或颜色变深，这时候就不能吃了。吃之前要看清楚保质期，别超过保存时间。

冷藏冷冻都讲究温度控制，三到五天是微生物繁殖的临界点。根据《家庭食品保存指南》，0℃以下细菌繁殖速度减慢，但不是完全停止。冷冻到-18℃时，大部分细菌会被抑制，但像肉毒杆菌这类耐低温菌还是可能存活。冷冻超过一个月，脂肪氧化和蛋白质分解会更明显，口感会变差。所以冷冻最好在一个月内吃完，解冻要提前放冷藏室慢慢化冻，不能直接泡水或放常温。