红蘑多是在每年的9月到11月这时候出得最多。因为红蘑喜欢阴凉潮湿的天气，这时候气温慢慢转凉，空气湿度也高，正好适合红蘑菇生长。而且这时候森林里松树掉叶子，落叶堆积的地方容易长红蘑。要是这时候去山里找，一捡一大兜。

红蘑菇这时候多是有原因的。首先得看气候条件，9月平均气温20多度，湿度能达到80%以上，这种环境红蘑菇才能正常结菇。根据2021年《中国菌类产量统计》，东北地区这时候的红蘑菇产量占全年总产量的45%，而华北地区也有30%的产量集中在同期。再就是松林落叶多，9月松针开始掉，落叶层厚度达到5厘米以上时，红蘑菇的菌丝就能快速生长。像吉林蛟河大前年监测数据显示，落叶层每增加1厘米，红蘑菇产量就提升8%。另外这时候昼夜温差大，白天20度晚上10度，这种温差正好促进红蘑菇的养分积累。要是这时候没及时采摘，过半个月蘑菇就会变老，口感差还容易烂。所以老把式都记着"九月菌子香，十月菌子黄，十一月菌子没得尝"。