煮奶茶的时间主要看茶叶种类和浓度，一般3到5分钟，太短茶味淡，太长会苦涩。比如红茶煮三分钟绿茶一分钟黑茶五分钟，温度要控制在85到95度之间。然后要记住加糖加奶的时间，先煮茶再调味道。

为什么煮奶茶要分这么细呢？首先茶叶种类不同水溶性物质释放速度不一样，比如红茶含茶黄素多得快，煮三分钟刚好析出；绿茶儿茶素敏感，超过两分钟就苦了。据《茶饮制作手册》记载，85度水温下红茶最佳煮制时间是180秒，每升高10度就减少30秒，这样算下来95度煮两分半刚好。还有浓度问题，茶汤浓度每高10%就要少煮15秒，比如要浓茶就少煮点，淡茶就多煮半分钟。加奶要趁热搅拌，冷了容易分层，加糖要等茶温降到60度再放，不然会沉底结块。