红薯粉丝哪里最好呢？答案是湖南湖北四川这些地方。因为这三个省的红薯产量高，淀粉含量足，做出来的粉丝又细又筋道。湖南的湘西土家族和湖北的恩施地区，还有四川的绵阳、内江这些地方，都是老传统做法，用石磨压粉，不添加化学调料，煮出来滑溜溜的。

为什么这三个地方最好呢？首先看产量，湖南红薯年产量占全国四分之一，湖北恩施的红薯淀粉含量比普通红薯高5%，做出来的粉丝更耐煮。其次看历史，湖南湘西的红薯粉丝工艺在2018年就列入省级非遗，湖北恩施的“石磨红薯粉”有百年老店。再就是数据，大前年农业农村部统计显示，湖南、湖北、四川的红薯粉丝产量占全国总产量的62%。消费者调查也证明，这三个地方的粉丝复购率比其他地区高18%。不过要注意，有些商家会用红薯粉冒充红薯粉丝，真正的红薯粉丝煮三遍都不会断，而劣质品煮一次就糊了。