姜醋要提前煮三天到五天，普通醋煮三天，米醋煮五天。煮的时间长，姜更入味，醋更香。这样吃才够味。

为什么煮那么久？因为醋要慢慢泡姜。普通醋渗透快，三天够；米醋浓，得泡五天。数据说，三天后醋软化姜纤维80%，五天后纤维分解90%。这样煮的姜醋酸味少，辣味足，适合拌菜喝。煮完放阴凉处，三天后开吃酸味淡，五天后纤维软得像果冻。有人试过三天和五天的，五天的姜醋拌面更香，三天的不够解腻。所以要根据醋的浓度来定时间，别贪快。