做好沙拉放三天儿冷藏最保险，放室外两小时就变馊。要是夏天温度高，最好当天吃完。冷藏时盖保鲜膜别漏气，放冰箱最底层别冻坏菜叶子。

咋是这个答案呢？因为沙拉含水量高，细菌繁殖快，中国食物科学协会数据说冷藏保存不超过72小时，超过容易滋生沙门氏菌。室温超过25度时，细菌每小时能分裂一次，两小时就超标了。冷藏温度要低于4度才能有效抑制细菌，要是放冰箱上层冷冻层，低温会破坏蔬菜脆感。保鲜膜要裹严实，防止冷凝水滴在沙拉上，这叫二次污染。要是用保鲜盒装，倒扣着放能减少接触空气，延长保鲜时间。不过说到底，现做现吃最安全，放三天儿冷藏已经是极限了，超过三天儿建议别吃了。