刚做好没放冰箱的皮皮虾得赶紧吃，放个半天就变馊了。冷藏的话最多放两天，冷冻能存一个月。吃的时候要看虾壳有没有变软，肉质有没有发黏，有的话赶紧丢掉别硬吃。

为啥是这个时间呢？皮皮虾是海鲜类食物，刚做好温度高容易滋生细菌。冷藏能降低细菌繁殖速度，但也不是万能的。根据《家庭食品安全指南》数据，虾类在4℃环境下细菌每小时翻倍，放两天刚好到安全临界点。冷冻的话通过-18℃低温锁住细菌，但解冻后口感会变差。有个关键点要注意，虾壳变软说明蛋白质分解了，肉质发黏就是细菌产生的毒素，这两种情况都算变质了。另外冷冻超过一个月的话，虾肉里的水分会结冰晶，解冻后口感像橡皮一样硬，这时候最好别吃了。所以冷藏保存别超48小时，冷冻不超过30天，吃的时候多长个心眼。