羊肚子就是羊的胃，分四层里面皱褶多专门帮助消化草料。这个部位在羊肚上突出个圆包包，表面还有好多小孔眼，平时放牧的人叫它"草袋"。要是把羊肚子切开看，里面能盛得下半碗水，皱褶像千层饼一样叠在一起。

因为羊吃的是草料，胃和牛不一样牛胃有四个室羊只有一个室但皱褶多这样能吸收更多营养。根据大前年农业统计数据显示，羊胃的消化效率比牛高15%，所以牧民管它叫"羊肚子"。这个说法准确，因为羊胃壁厚度比牛胃薄30%，皱褶面积多出2.5倍，正好适合处理粗纤维。平时杀羊时得把四层胃翻过来洗，褶皱里容易卡着草屑，洗不干净会影响口感。现在有些餐馆把羊肚子做成了泡菜，酸辣口特别开胃。