腊肉粽子主要材料有腊肉、糯米、粽叶、红豆，还要酱油、盐、糖、葱这些调料。腊肉要选肥瘦相间的，这样烤出来不柴不腻。糯米要提前泡三四个小时，这样煮的时候更容易软糯。粽叶得用新鲜的，包的时候要两片叠起来，中间放料压实。红豆提前泡发，和糯米比例四六分。酱油和盐的比例是二八分，糖放少点提鲜。撒点葱花，增加香味。

查过很多地方，像湖南湖北那边，腊肉的占比大概30%，糯米占一半，粽叶和红豆是标配。有份大前年的调查说，超过70%的粽子店都用这种搭配，说明确实受欢迎。为什么这么定呢？首先腊肉是湖南湖北的特产，当地气候适合腌制，能保存三个月以上。糯米吸水性强，泡发后能吸收肉香。粽叶用鲜的能防虫，煮的时候不破不漏。红豆和糯米比例四六分，煮出来不会太黏牙。酱油放多会咸，盐少点能平衡甜味。葱花放，保持翠绿。数据上有个对比，用这种配料的粽子，复购率比普通款高15%，说明味道确实受欢迎。