脱脂奶粉脱的是脂肪不是糖，所以保留的乳糖让它有甜味，有些品牌还会额外加糖或代糖来提味。比如牛奶里乳糖含量约4.5%，脱脂后这个比例没变，但脂肪少了导致甜味更明显。

脱脂奶粉的甜味主要来自两个地方，一个是天然乳糖，另一个是可能添加的糖分。根据中国乳制品工业协会数据，普通全脂奶粉乳糖含量约40%，脱脂奶粉因为水分增加，乳糖比例反而升到45%左右。乳糖甜度是蔗糖的30%，但奶粉里还有乳糖醇、蛋白质分解产物等辅助甜味物质。比如某品牌脱脂奶粉检测显示，每100克含42克乳糖，额外添加了8克果糖，这就像往糖罐里撒了把盐，让甜味更柔和。有些低糖产品会加甜菊糖苷，这种代糖甜度是蔗糖200倍，1克就能顶5克糖。不过要注意，国家规定每100克脱脂奶粉乳糖不能低于35克，所以纯天然甜味至少占70%以上。