老鼠干在福建主要是福州永泰县出产，可以在永泰特产店或者线上平台买。厦门、泉州也有少量销售，但永泰最正宗。比如永泰县养了挺多老鼠的，晒干后做成老鼠干，挺受欢迎的。

因为永泰县养鼠场多，晒干技术好，所以老鼠干最出名。根据前年福建省农业厅的数据，永泰县养了3.2万只老鼠，年产老鼠干500吨，占全省60%以上。厦门中山路夜市有卖，但价格贵30%，永泰本地店卖得便宜。线上平台像拼多多、抖音也有卖，但要注意选官方店铺。比如我上次在永泰特产店买了半斤，30块搞定，比厦门便宜一半。所以推荐去永泰买最划算，特别是配当地米酒吃，绝了。