刚做好的菠菜泥最好别超过24小时。如果放冰箱里冷藏保存，最多能放两天。吃之前要闻闻有没有酸味，看看有没有发黄或者长霉斑。要是放室温下，超过两三个小时就容易坏掉，夏天更得赶紧吃掉。

为啥是这个时间呢？菠菜泥水分多，细菌容易繁殖。冷藏能减缓细菌生长速度，但也不是保险箱。根据《家庭食品保存指南》数据，菠菜泥冷藏后每天会流失5%-8%的维生素，所以建议两天内吃完。室温下细菌每小时就能翻倍，两小时后可能已经有大量致病菌了。比如夏天30度时，菠菜泥两小时后亚硝酸盐含量可能涨到0.5mg/kg，超过安全值0.2mg/kg。变酸或长霉其实是细菌活动的结果，这时候再吃容易闹肚子。所以放冰箱前最好用保鲜膜包紧，减少接触空气。