胭脂萝卜是四川乐山特产，长得红艳艳的，吃脆甜还能降火。它含有维生素C和芥子油，能帮人消化、清热。以前在乐山农村种得最多，现在城里人买着当水果啃，冬天炖腊肉也配得上。有人试过连续吃一周，说喉咙痛减轻了，肠胃也舒服些。

因为胭脂萝卜是乐山本地品种，土里长出来的水分足，所以颜色红得透亮。根据大前年乐山农业局数据，每斤胭脂萝卜维生素C含量比普通白萝卜高30%，芥子油含量也多15%。为啥能降火呢？因为萝卜里的芥子油遇到胃酸会变成辣味，辣得人出汗，汗出多了自然凉快。比如有位张大爷，夏天吃凉拌胭脂萝卜，说比喝凉茶还管用。还有个研究说，每天吃半斤能促进肠道蠕动，便秘的人试了三次都有效果。不过要注意，脾胃虚寒的人别空腹吃，可能会闹肚子。现在超市里卖得贵，但乐山本地菜市场五块钱能买两斤，新鲜得很。